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IBC岩手放送

 

早川光の最高に旨い寿司#26

2019年04月26日(金) 00:58-01:28

今日の放送は終了しました

番組概要

湯島 鮨 真菜 「春子 気鋭の職人 魚への愛」

番組内容

東京都文京区湯島。学問の神として有名な湯島天満宮の門前、かつて花街として栄えた「天神下」で、2013年に開店した「鮨 真菜」。
親方の金井淳さんは、子供の頃から寿司職人に憧れを抱き、築地の魚介料理の名店「高はし」で修業。魚の知識を身につけた後も数件の寿司屋を回り、腕を磨いた。
店はカウンター6席と小さいが、扱うのは銀座の一流店と変わらぬ極上の魚、そして、その全てに丁寧な仕事を施す。